Hlavná Analýzy

Monohydrát laktózy, účinky na telo, vedľajšie účinky

Mnohé chemikálie, ktoré sú široko používané v priemysle, boli získané človekom z prírodných produktov. Postupom času vývoj vedy umožnil pochopiť plnú hodnotu týchto prvkov a teraz sa často používajú vo farmaceutických výrobkoch, pri príprave rôznych výrobkov, ako aj na mnohé iné účely. Jedna z najznámejších látok tohto typu sa nazýva monohydrát laktózy, vplyv na organizmus a vedľajšie účinky, z ktorých je dnes pre nás veľmi zaujímavý.

Čo je to laktóza a monohydrát laktózy?

Laktóza sa nazýva prírodný cukor, ktorý je prítomný výlučne v mliečnych výrobkoch, ako aj v mlieku. Pomerne často sa táto látka jednoducho nazýva mliečny cukor. Prvýkrát bol získaný obyčajným odparovaním z mlieka.

Monohydrát laktózy je v podstate laktóza s pripojenou molekulou vody. Takáto zlúčenina sa zvyčajne používa ako zdroj mliečneho cukru, ako sladidlo a náhrada bežného cukru. Je tiež aktívne používaný farmaceutmi ako plnivo pre rôzne tablety, kapsuly a práškové lieky.

Monohydrát laktózy je stabilnejší a skladuje sa oveľa dlhšie ako obyčajná laktóza. Okrem toho sa z tejto zlúčeniny dá ľahko získať jednoduchá laktóza.

Účinok laktózy na telo

Odborníci hovoria, že laktóza je veľkým zdrojom energie. Táto látka je schopná optimalizovať metabolizmus vápnika v ľudskom tele. Okrem toho účinne udržuje normálne zloženie črevnej mikroflóry, pretože mliečny cukor je najlepšou potravou pre laktobacily, ktoré zabraňujú vzniku hnilobných procesov v čreve.

Laktóza je silný stimulátor nervového systému. Mnohí odborníci tiež tvrdia, že to môže zabrániť rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.

Monohydrát laktózy je vlastne celkom užitočná látka. Môže poškodiť naše telo len vtedy, ak tráviaci trakt nie je schopný tento prvok asimilovať, stráviť ho a úplne ho rozdeliť. Podobný stav sa často pozoruje pri nedostatku laktázy, čo je enzým.

Nedostatok laktázy vedie k rozvoju intolerancie laktózy. S takýmto stavom monohydrátu laktózy môže byť nebezpečné pre telo, pretože osoba vyvíja takzvaný laktázový deficit, ktorý je tiež známy ako hypolaktázia alebo malabsorpcia laktózy.

V skutočnosti je takéto ochorenie celkom bežné. Podľa štatistík, v Európe, asi dvadsať percent populácie čelí takejto pohrome. Ich telo nevytvára dostatok laktázy na úplné strávenie laktózy, ktorá je prítomná vo všetkých mliečnych výrobkoch a samozrejme v mlieku. Pravda stojí za zmienku, že Európania majú stále šťastie, pretože nedostatok laktázy je u Aziatov oveľa bežnejší. Vedci hovoria, že ľudia v Ázii, najmä v juhovýchodnej, ale aj v Afrike a Južnej Amerike, takmer po troch rokoch strácajú schopnosť konzumovať výrobky s laktózou bez poškodenia zdravia.

Intolerancia laktózy môže byť primárna alebo sekundárna, spôsobená vrodenými faktormi (genetické ochorenie) alebo nadobudnutými vekom.

Čo je monohydrát neznášanlivý na laktózu (vedľajšie účinky) t

Hypolaktázia sa môže prejaviť spolu s pomerne nepríjemnými príznakmi. Toľko pacientov sa sťažuje, že sa obávajú bolesti v žalúdku alebo bruchu, ktoré sú sprevádzané pocitom nadúvania, ako aj nadúvaním. Pomerne často spôsobuje flatulencia nadúvanie, ktoré je nekontrolovaným uvoľňovaním tráviacich plynov. Mnohí ľudia, ktorí konzumujú potraviny s laktózou alebo monohydrátom laktózy, pociťujú hnačku, ktorá sa vyskytuje hodinu alebo dve po užití takýchto látok, môžu sa tiež obťažovať nevoľnosťou a hrčaním v črevách.

Kde je monohydrát laktózy?

Mnohé nemliečne výrobky majú vo svojom zložení túto látku, ktorá hrá úlohu sladidla alebo je jednou z hlavných zložiek. Medzi takéto potraviny patrí chlieb, diabetická strava, značné množstvo cukroviniek, predstavované horkou čokoládou, marmeládou, pečivom a sušienkami. Tiež monohydrát laktózy je prítomný v kondenzovanom mlieku, margaríne, špeciálnom krému na kávu (v prášku aj v tekutom stave) a tiež v trieskach.

Aj keď výrobok neobsahuje laktózu, upozorňujeme, že obsah séra, sušeného mlieka, tvarohu atď. Automaticky indikuje laktózu.

Čo sa týka liekov, monohydrát laktózy je prítomný v No-shpa, Bifidumbakterin, Lopedium, Motilium, Gastal, Zerukal, Enap, antikoncepčných tabletkách a niektorých ďalších liekoch.

Vo väčšine prípadov laktóza teda monohydrát nespôsobuje žiadne poškodenie organizmu, ale skôr jeho úžitok. Niekedy však naše telo nedokáže vhodne spracovať takúto látku, kvôli ktorej existuje množstvo nepríjemných príznakov. Ak ste úplne neznášanlivý na laktózu, mali by ste starostlivo preštudovať zloženie všetkých konzumovaných liekov.

Zoznam 7 produktov s probiotikami, ale bez laktózy

Probiotiká sú prospešné baktérie, ktoré nielen normalizujú trávenie, ale majú tiež priaznivý účinok na všetky telesné systémy. Prispievajú k chudnutiu, bránia rozvoju cukrovky 2. typu a aterosklerózy, zlepšujú náladu, potláčajú depresiu a psycho-emocionálne poruchy.

Predpokladá sa, že probiotické vlastnosti majú len mliečne výrobky, ale nie je to tak.

Niektorí ľudia trpia neznášanlivosťou laktózy alebo potravinovou alergiou na proteín kravského mlieka - kazeín. Aj mliečne výrobky sú opustené nasledovníkmi prísnych foriem vegetariánstva - vegáni.

S radosťou vám oznamujeme, že zdrojom probiotík môžu byť nielen mliečne výrobky.

Nižšie uvádzame zoznam 7 produktov neobsahujúcich laktózu, ktoré obsahujú probiotiká - prospešné mliečne a bifidobaktérie. Sú vhodné pre vegetariánov aj ľudí s neznášanlivosťou laktózy.

1. Pickles

Kvasené potraviny v slanom náleve (paradajky, červená paprika, karfiol, reďkovky, mrkva, zelené fazuľa) obsahujú dostatočné množstvo probiotík. Nakladané uhorky sú však najcennejšie.

Soľný roztok podľa výskumu neruší prospešnú bakteriálnu flóru a ani neinhibuje procesy jej životne dôležitej aktivity.

Preukázalo sa, že v nakladaných uhorkách existuje mnoho kultúr laktobacilov (L. plantarum, L. brevis, L. pentosus, L. casei, L. paracasei), okrem toho sú nízkokalorické.

Vedci hovoria, že nakladané potraviny nielen zlepšujú trávenie, ale aj udržiavajú cholesterol a lipoproteíny s nízkou hustotou v rámci štandardných hodnôt.

Je to dôležité! Pridanie octu ničí všetky živé baktérie, preto takýto výrobok už nemožno považovať za probiotikum. Preto, pri výbere možností obchodu, by ste si mali pozorne prečítať zloženie.

2. Kyslá kapusta

Kyslá kapusta sa pripravuje fermentáciou čerstvej kapusty s laktobacilmi. Mikroorganizmy rozkladajú cukry na kyselinu mliečnu, čo robí listy rastliny ostré a mierne kyslé.

Okrem probiotík obsahuje kyslá kapusta veľa vitamínov (K, C, skupina B), ako aj makronutrienty (sodík, mangán, železo, draslík a selén).

Podľa vedeckých údajov výrobok obsahuje antioxidanty (zaxantit a luteín), ktoré pomáhajú zlepšovať zrakovú ostrosť, zlepšujú prenosnosť jasných svetelných zdrojov a tiež zabraňujú vzniku rakoviny a predčasnému starnutiu v dôsledku inhibície produkcie voľných radikálov.

3. Kombucha

Kombucha je produkt získaný počas nárazu fermentačnej kolónie SCOBY na kombuchu. Nápoj sa používa na uhasenie smädu a je široko používaný v tradičnej medicíne na liečbu rôznych chorôb v priebehu storočí.

Štúdie ukazujú, že Kombucha pomáha znižovať toxicitu tela, spomaľuje proces prirodzeného starnutia buniek, aktivuje lokálne a všeobecné imunitné faktory. Pitie je nevyhnutné na prevenciu veľkého množstva patológií.

Kombucha má podľa výsledkov pokusov na hlodavcoch hepatoprotektívny účinok - chráni pečeň pred účinkami toxických látok.

Podľa odborníkov z Tuniska nápoj pomáha znižovať koncentráciu glukózy v krvi, normalizuje metabolizmus tukového tkaniva, znižuje riziko diabetickej nefropatie na pozadí diabetes mellitus.

Pozitívny vplyv na endokrinné funkcie pankreasu a lipidového profilu bol tiež zaznamenaný.

4. Kimchi

Kimchi je korenistým pokrmom kórejskej kuchyne, ktorý sa skladá z kyslej kapusty (zvyčajne Peking) a zmesi korenín (chilli papričky, zázvoru, cibule, cesnaku, soli).

Produkt obsahuje veľa vitamínov a antioxidantov, bohatých na laktobakteriálnu flóru.

Podľa kórejských štúdií kimchi zabraňuje rozvoju rakoviny, znižuje telesnú hmotnosť, eliminuje zápchu a normalizuje fungovanie sfinkterového aparátu konečníka.

Pozitívny vplyv na lipidový profil, preto sa odporúča u kimchi u pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami.

5. Tempe

Tempere - produkt kvasenia sójových bôbov. Je bohatý na probiotiká a bielkoviny, v chemickom zložení blízkym živočíšnemu mäsu.

Počas procesu fermentácie sa kyselina fytová, ktorá je obsiahnutá v sójových bôboch, zničí. To pomáha zlepšiť absorpciu dôležitých prvkov (zinok a železo).

Vedci zdôrazňujú hodnotu tempeh kvôli vysokému obsahu vitamínu B 12, ktorý je nevyhnutný pre erytropoézu, reguláciu metabolických procesov a prenos neuromuskulárnych impulzov.

Tempe sa zvyčajne pridáva do zemiakových jedál a šalátov.

6. Miso

Miso je fermentačný produkt sójových bôbov, ryže alebo pšenice s použitím rôznych foriem plesní. Používa sa na varenie omáčok, marinád a ako šalátový dresing.

Miso je bohaté na bifidobaktérie a laktobacily, vitamíny (K a B 12), makroživiny (meď, mangán).

Japonskí vedci oceňujú jedlo vďaka prítomnosti širokej škály antioxidačných látok.

Štúdie ukázali, že pri pravidelnom užívaní (niekoľkokrát týždenne) dochádza k poklesu výskytu rakoviny prsníka.

Podľa iných štúdií pomáha systematické používanie polievky znižovať úmrtnosť na kardiovaskulárne ochorenia (infarkt myokardu).

7. Natto

Natto je japonské jedlo vyrobené z fermentovaných sójových bôbov. Obsahuje veľké množstvo baktérií s názvom "Hay Broom". Tento typ mikroorganizmu má antibakteriálne vlastnosti, prispieva k inhibícii vitálnej aktivity patogénnych a podmienečne patogénnych mikroorganizmov v lúmene tráviaceho traktu.

Vedci hovoria, že natto je mimoriadne dobré pre zdravie kostí. Vzhľadom na vysoký obsah proteínov a vitamínu K2 sa pozoruje pokles frekvencie zlomenín, prevencii vzniku osteoporózy, najmä u žien po menopauze.

Niekoľko slov o neznášanlivosti laktózy

Intolerancia laktózy je patologický stav spôsobený znížením aktivity enzýmu - laktázy v tele, ktorý je zodpovedný za trávenie laktózy, ktorá je obsiahnutá v mliečnych výrobkoch.

Nedostatok laktázy je rozdelený do dvoch hlavných foriem: primárna a sekundárna.

Primárna má vždy dedičnú povahu, je spojená s genetickými poruchami a zvyčajne sa objavuje vo veku 5 až 20 rokov.

Vrodená intolerancia laktózy v Rusku je zriedkavá a častejšia v afrických krajinách. V niektorých prípadoch môžu títo ľudia jesť mliečne výrobky, ktoré sú obohatené živými bifidobaktériami a laktobacilmi. Tieto mikroorganizmy pomáhajú ľudskému organizmu kvasiť a metabolizovať laktózu.

Sekundárna intolerancia laktózy je spôsobená léziou dvanástnika (táto časť gastrointestinálneho traktu syntetizuje laktázový enzým) za rôznych podmienok:

  • nesúlad s kvalitatívnym a kvantitatívnym zložením stravy;
  • infekčné a zápalové ochorenia;
  • ochorenie peptického vredu;
  • chirurgické odstránenie časti čreva.

záver

Probiotické produkty bez laktózy majú pre ľudský organizmus mnoho výhod. Udržiavajú nielen zdravú rovnováhu medzi prospešnými a patogénnymi baktériami v črevách, ale tiež zvyšujú pevnosť kostí a zabraňujú prejavom endokrinných, kardiovaskulárnych a onkologických ochorení.

Čo je to laktóza, ako je škodlivé a prospešné pre telo?

Pred niekoľkými rokmi bolo mlieko považované za jeden z najužitočnejších potravinárskych výrobkov, ale dnes sa situácia zmenila, a to najmä preto, že v jeho zložení je prítomná laktóza. Prínosy a poškodenia tejto látky už dlho skúmajú vedci a odborníci na výživu, ale spory o tom všetky nezmiznú. Aby sme pochopili, či je potrebné odmietnuť obľúbený výrobok (a nielen z neho), je potrebné pochopiť vlastnosti laktózy. V tomto bode by sa osobitná pozornosť mala venovať mladým rodičom a ľuďom, ktorí po požití mliečnych výrobkov pociťujú nepohodlie.

Charakteristika laktózy

Laktóza je prírodná organická zlúčenina, ktorá patrí do skupiny sacharidových cukrov. Látka je prítomná v zložení všetkých mliečnych výrobkov, pretože ľudia sú stále viac nazývaní „mliečny cukor“. Napriek skutočnosti, že existencia laktózy bola známa pred niekoľkými storočiami, jej vplyv na stav ľudského zdravia sa v poslednej dobe zaujímal o vedcov. Toto je obzvlášť dôležité počas obdobia kŕmenia novorodencov, ktorí niekedy majú intoleranciu na produkt.

Laktóza sa po požití neabsorbuje, ale je rozdelená na jej zložky - glukózu a galaktózu. Toto sa deje pod vplyvom špeciálneho enzýmu, laktázy. Unikátna látka v minimálnych množstvách bola zistená dokonca aj v mandľách, repách a kapustách. Chemická zlúčenina má mnoho užitočných vlastností, pretože výrobcovia potravín ich čoraz viac pridávajú do svojich výrobkov.

Užitočné vlastnosti laktózy

Dnes sa laktóza nachádza nielen v tradičných mliečnych výrobkoch. Často je súčasťou nugátu, práškových mliečnych zmesí, čokolády, zmrzliny, krémov, krupice, smotany, kakaa, pečiva, jogurtov a syrov. Takáto popularita látky je spôsobená pôsobivým zoznamom jej užitočných vlastností:

  • Je to vynikajúci zdroj energie a dáva celému výrobku také kvality.

Tip: Priaznivci niektorých moderných potravinových systémov žiadajú úplne opustiť mliečny cukor a nahradiť ho rastlinnými analógmi. V niektorých prípadoch to pozitívne ovplyvňuje ľudské zdravie. Existujú však situácie, v ktorých takéto zmeny vedú k negatívnym dôsledkom. Rozhodovanie v prospech módnych trendov, musíte počúvať reakcie vášho tela.

  • Laktóza je ideálnym krmivom pre prospešné laktobacily, ktoré obývajú črevá. Pitné mlieko a všetky ostatné produkty obnovujú alebo zlepšujú problémovú mikroflóru.
  • Mliečny cukor má pozitívny vplyv aj na nervový systém. Niet divu, že ľudia používajú vynikajúci nástroj na nastavenie nálady - pohár vlažného mlieka. A ak pijete predhriate nápoj pred spaním, je zaručený plný a kvalitný odpočinok.
  • Chemické zloženie a fyzikálne vlastnosti laktózy spúšťajú účinnú prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému.
  • Ďalšia látka posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči negatívnym vplyvom vonkajších faktorov.
  • Nesmieme zabúdať, že laktóza je nevyhnutná pre normalizáciu metabolizmu vápnika. Prispieva tiež k normálnej absorpcii vitamínov B a C črevami.

Všeobecne platí, že podľa odborníkov je laktóza užitočnou a potrebnou látkou pre telo zo všetkých uhlov pohľadu. Potenciálne poškodenie chemickej zlúčeniny sa zaznamenáva len v prípade jej neznášanlivosti. Táto vlastnosť tela je našťastie medzi Európanmi veľmi zriedkavá.

Poškodenie laktózy a jej neznášanlivosť

Niektorí ľudia v tele majú nedostatok enzýmu laktázy, ktorý musí rozkladať laktózu na zložky. Niekedy sa vyrába v správnom množstve, ale je neaktívny. Ak látky v zložení mliečneho cukru nie sú absorbované organizmom podľa potreby, môže to vyvolať vývoj takýchto problémov:

  1. Laktóza sa hromadí v črevách, čo spôsobuje retenciu tekutín. Na tomto pozadí sa môže vyskytnúť hnačka, plynatosť, nadúvanie a nekontrolovateľné plynovanie.
  2. V prípadoch, keď je laktóza absorbovaná príliš rýchlo sliznicou tenkého čreva, sa do jej dutiny začínajú uvoľňovať produkty rozpadu. Vo forme sú to toxíny, ktoré môžu spôsobiť otravu tela. V dôsledku toho osoba začína prejavovať príznaky, ktoré sa podobajú potravinovým alergiám.
  3. Mliečny cukor, ktorý nebol strávený a vyvinutý črevami, sa stáva živnou pôdou pre patogénne baktérie. Tieto hnilobné procesy môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

V prevažnej väčšine prípadov sa genetická predispozícia k patológii stáva príčinou nedostatku laktázy a prejavuje sa v detstve. Ale v niektorých prípadoch sa syntéza tela enzýmu laktázy s vekom spomaľuje. V tomto prípade sa vykoná diagnostika získaného deficitu.

Niektorí ľudia sa domnievajú, že neznášanlivosť laktózy a alergia na mlieko sú rôzne názvy pre rovnakú diagnózu. V skutočnosti ide o úplne odlišné podmienky, z ktorých každá vyžaduje osobitné zaobchádzanie a môže viesť k rozvoju rôznych nepríjemných následkov. Ak osoba, ktorá má neznášanlivosť laktózy pije mlieko, v najhoršom prípade sa zbaví miernej otravy jedlom. Ak ste alergický na nápoj, všetko bude oveľa horšie, dokonca aj pravdepodobnosť smrteľného výsledku nie je vylúčená.

Nie je potrebné opustiť svoje obľúbené produkty, kým neurobíte presnú diagnózu. To by malo byť špecialistom po sérii testov a výskumu. Podľa výsledkov vyšetrenia môže byť pacientovi pridelená špeciálna diéta, ktorej zloženie závisí od intenzity produkcie požadovaného enzýmu.

Použitie laktózy vo výžive

Dnes málokto sleduje, koľko mlieka a mliečnych výrobkov konzumuje denne. Odborníci na výživu odporúčajú venovať pozornosť tomuto bodu, ak sa chcete zbaviť množstva nepríjemných podmienok a zlepšiť kvalitu života. Podľa odborníkov denná dávka laktózy a mlieka pre deti a dospelých vyzerá takto:

  • Deti by mali vypiť približne 2 poháre mlieka denne alebo ich nahradiť rovnakým množstvom mliečnych výrobkov.
  • U dospelých by sa prvý indikátor mal zvýšiť o 2-krát a druhý o jeden a pol.
  • Denný príjem laktózy je 1/3 denného príjmu glukózy. Ak je veková požiadavka na glukózu 150 g, potom je v laktóze 50 g.

Samozrejme, nie je tak jednoduché vypočítať všetky tieto ukazovatele a je ešte ťažšie monitorovať dodržiavanie plánu. Prax ukazuje, že nadbytok a nedostatok laktózy v tele možno ľahko identifikovať nasledujúcimi príznakmi:

  1. Apatia, letargia, zlá nálada, porucha nervového systému naznačujú nedostatok látky.
  2. Prebytok laktózy sa prejavuje vo forme voľnej stolice alebo zápchy, nadúvania, nadúvania, alergií a všeobecných príznakov otravy tela.

Moderné ženy a muži sa čoraz viac uchyľujú k diéte bohatej na laktózu. Používa sa na očistenie tela, zbavenie sa kíl a posilnenie imunitného systému. Mliečne výrobky bohaté na minerály, sacharidy, bielkoviny a tuky dokonale uspokojujú hlad. Je pozoruhodné, že laktóza nevyvoláva uvoľňovanie inzulínu do krvi, takže nemôže spôsobiť nárast telesnej hmotnosti. Prístup je najlepšie využiť vo forme monodiets, potom to dá rýchle a zrejmé výsledky.

Stojí za to zvážiť, že profil mliečnych výrobkov, ktoré neobsahujú laktózu, nie je schopný poskytnúť rovnaký účinok. V nich je mliečny cukor nahradený obyčajným cukrom, čo vyvoláva zvýšenie hmotnosti.

Vlastnosti výberu produktov s intoleranciou laktózy

Pri zostavovaní diéty s neznášanlivosťou laktózy je potrebné mať na pamäti tieto nuansy:

  1. Nie je potrebné odmietnuť mlieko, stačí si kúpiť jeho prispôsobený analóg, ktorý neobsahuje mliečny cukor. Výrobok, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, je úplne neškodný pre dospelých a deti. Zároveň obsahuje všetky ostatné látky potrebné pre telo.
  2. Nevzdávajte najčastejšie tvrdé syry. Sú dobre tolerované organizmom a nedostatkom laktázy. Ale v prípade mäkkých syrov a tvarohu bude musieť hľadať špecializované výrobky.
  3. Je dôležité pamätať na to, že čím je výrobok ťažší, tým vyšší je index laktózy. Čím dlhšie však dozrieva, tým menej mlieka v ňom zostáva.
  4. Ak chcete, dnes môžete nájsť krém, jogurt a iné mliečne výrobky bez laktózy. Ak chcete chuť, nie sú odlišné od tradičných náprotivkov, takže nie je potrebné popierať si obľúbené zložky stravy.

Ak si pozorne preštudujete vlastnosti laktózy, je jasné, že je to nevyhnutné pre telo vo všetkých štádiách jeho vývoja. Nemyslite si, že mlieko by sa malo opiť len v detstve, počas tvorby kostry a zubov. Pre dospelých nie je o nič menej nevyhnutné stimulovať mozgovú aktivitu a energetický ruch. V starobe by sa mal znížiť objem spotrebovaných výrobkov, ale nemali by ste ich úplne opustiť, ak to nie je uvedené.

laktóza

Biologické látky, ako sú sacharidy, tuky, proteíny a nukleové kyseliny, hrajú dôležitú úlohu pri správnom metabolizme vo všetkých živých organizmoch. Sacharidy - hlavný zdroj energie. Sú to polymérne formy monosacharidov. V závislosti od chuti sú klasifikované ako cukor a cukor. Molekuly cukru sú zvyčajne sladké a dobre riedené vo vode. To je glukóza, fruktóza. Naopak, cukor sa nemôže rozpustiť a nie je sladký. Do tohto typu patrí škrob, celulóza a iné podobné látky. V závislosti od počtu jednoduchých prvkov v zložení sacharidov existujú monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Jedným príkladom oligosacharidu je laktóza.

Čo je to laktóza?

Laktóza je jednou z najdôležitejších tried sacharidov, sú to opticky aktívne zlúčeniny s hydroxylovými a karboxylovými skupinami.

Existujú mono-, oligosacharidové sacharidy (oligo "niekoľko") a polysacharidy. Oligosacharidy sú zase klasifikované ako disacharidy, trisacharidy, tetrasacharidy.

Laktóza (chemický vzorec - C12H22O11), spolu so sacharózou a maltózou, patrí k počtu disacharidov. V dôsledku hydrolýzy sa transformuje na dva sacharidy, glukózu a galaktózu.

Prvýkrát o laktóze začal hovoriť v roku 1619, keď taliansky Fabritszio Bartoletti objavil novú látku. Ale až v roku 1780 identifikoval chemik zo Švédska Karl Wilhelm Scheel látku ako cukor. Tento disacharid je prítomný v kravskom mlieku (asi 4 - 6%) a u žien (od 5 do 8% kompozície). Mliečny cukor sa tvorí aj pri výrobe syra - ako vedľajší produkt a je to biela pevná látka.

V prírode, najmä v mlieku, je tento cukor reprezentovaný ako monohydrát laktózy, sacharid s pripojenou molekulou vody. Čistá laktóza je biely kryštalický prášok bez zápachu, ktorý sa dobre rozpúšťa vo vode, ale slabo reaguje s alkoholmi. Počas zahrievania stráca disacharid jednu molekulu vody, čím vzniká bezvodá laktóza.

Štiepenie laktózy

Ako už bolo uvedené, podiel tohto uhľohydrátu v mlieku je približne 6% celkovej kompozície. Akonáhle je v tele spolu s mliečnymi výrobkami, je laktóza vystavená enzýmom a potom vstupuje do krvi. Sú však časy, keď telo nie je schopné stráviť mliečny cukor, pretože nemôže produkovať enzým laktázy potrebný na rozpad. A s vekom, ako ukazujú vedecké skúsenosti, ľudia sú čoraz viac ohrození nedostatkom alebo úplným nedostatkom laktázy, čo spôsobuje úplnú neznášanlivosť mliečnych výrobkov.

To je veril, že ľudstvo domestikovaný dobytok asi 8 tisíc rokmi. A až potom sa v strave starovekého muža objavili mliečne výrobky. Presnejšie nie. Od tej doby sa v strave dospelých objavili mliečne výrobky. Predtým jedli len deti a mlieko. Preto príroda stanovila, že deti nemajú prakticky žiadne problémy s pohlcovaním mliečnych potravín, pretože laktáza v ich tele sa vyrába pravidelne a prirodzene. Ancients v dospelosti boli úplne bez laktázy a nemali žiadne nepríjemné pocity. A až po zavedení mlieka do stravy, väčšina ľudí zažila druh mutácie - telo začalo produkovať enzým potrebný na trávenie laktózy av dospelosti.

Biologická úloha

Napriek vedeckej diskusii o prínosoch laktózy pre dospelého hrá tento sacharid dôležitú úlohu vo fungovaní tela. Len dostať sa do ústnej dutiny, ovplyvňuje konzistenciu slín - dáva jej charakteristickú viskozitu. Okrem toho podporuje aktívnejšiu absorpciu vitamínov skupiny B, kyseliny askorbovej a vápnika. A dostať sa do čreva, aktivuje reprodukciu bifidobaktérií a laktobacilov, dôležitých pre správne fungovanie tela.

Vplyv na telo: poškodenie a prínosy

Laktóza je disacharid, ktorý môže ovplyvniť ľudské telo rôznymi spôsobmi.

Niekto je škodlivý a niekto je dobrý.

Laktóza pre...

... energia

Všetky sacharidy sú zdrojom energie. Laktóza tiež slúži ako druh paliva pre ľudí. Po požití sa metabolizuje a podporuje uvoľňovanie energie. Okrem toho, spotreba mliečneho cukru, aby som tak povedal, šetrí telo proteínových rezerv. V prítomnosti dostatočného množstva sacharidov, vrátane laktózy, telo nepoužíva proteíny ako palivo, ale akumuluje ich vo svaloch. Tiež umožňuje proteínom vykonávať ďalšie rovnako dôležité funkcie v tele.

... prírastok hmotnosti

Ak množstvo spotrebovaných kalórií prevyšuje množstvo horenia, prebytok sa skladuje vo forme tuku. Keď sa laktóza spotrebuje vo väčších množstvách, ako je potrebné, telo transformuje cukor na tukové tkanivo, čo následne vedie k nárastu hmotnosti. Táto schopnosť mliečneho cukru sa používa vtedy, keď je potrebné upraviť telesnú hmotnosť smerom nahor.

... trávenie

Pred premenou laktózy na energiu musí vstúpiť do tráviaceho traktu, kde sa rozkladá na monosacharidy pod vplyvom enzýmu. Ak však telo nevytvára dostatok laktázy, môže dôjsť k zhoršeniu trávenia. Nestrávený mliečny cukor spôsobuje podráždenie žalúdka, vrátane bolesti brucha, nadúvania, nevoľnosti a hnačky.

Intolerancia laktózy

Intolerancia laktózy je neschopnosť tela absorbovať mliečny cukor.

Primárne príznaky intolerancie:

Existuje niekoľko možností pre laboratórne testovanie, ktoré pomôžu určiť prítomnosť intolerancie na tento typ sacharidov. Samozrejme, v tomto prípade, najjednoduchší spôsob, ako odmietnuť mliečne potraviny. Ale úplné odmietnutie mlieka môže spôsobiť nedostatok vápnika a vitamínu D, čo zase spôsobí ochorenia kostí. Preto existujú rôzne doplnky stravy, ktoré vám umožnia používať aspoň minimálne porcie mlieka.

Príčiny intolerancie

Nedostatok laktázy môže byť vrodený. Zvyčajne sa to deje u ľudí kvôli zmenám na úrovni génu.

Okrem toho sa môže vyskytnúť intolerancia v dôsledku chorôb, vrátane tých, ktoré sú sprevádzané deštrukciou sliznice tenkého čreva. Tiež známky intolerancie sa môžu objaviť s vekom alebo na pozadí závažného črevného ochorenia, ako je Crohnova choroba.

Jednou z najčastejších príčin nedostatku laktázy je genetické programovanie. Príroda stanovila "program", v ktorom množstvo produkovanej laktázy klesá s vekom. Mimochodom, v rôznych etnických skupinách je intenzita a rýchlosť tohto poklesu odlišná. Najvyšší indikátor intolerancie laktózy je stanovený medzi obyvateľmi Ázie. Takmer 90 percent dospelých Aziatov netoleruje mlieko. Ale pre ľudí v severnej Európe je hypolaktázia veľmi zriedkavým problémom: iba 5% dospelých pociťuje nedostatok enzýmu.

A predsa by sa mali rozlišovať dva pojmy - neznášanlivosť laktózy a nedostatok laktázy. Ľudia s miernym nedostatkom enzýmov, spravidla ani nevšimnú nepohodlie po konzumácii mliečnych potravín. S nedostatkom laktázy sa koncentrácia enzýmu v čreve znižuje, bez toho, aby spôsobovala vedľajšie účinky. Intolerancia je však sprevádzaná výraznými príznakmi vnímania mlieka organizmom. Vyskytujú sa potom, ako sa nestrávený disacharid dostane do tenkého čreva a čreva. Ale symptómy neznášanlivosti sa, bohužiaľ, môžu podobať na iné gastrointestinálne ochorenia, pretože je len na základe týchto dôvodov ťažké stanoviť diagnózu necitlivosti laktózy.

Existujú tri hlavné typy neznášanlivosti laktózy:

  1. Primárne. Toto je najbežnejší typ. Vyskytuje sa s vekom. To je vysvetlené fyziologickými vlastnosťami tela. V priebehu rokov ľudia konzumujú menej a menej mliečnych potravín, čo znamená, že potreba produkcie laktázy je eliminovaná. Tento typ neznášanlivosti je najčastejší u ľudí v Ázii, Afrike, Stredozemí a Amerike.
  2. Sekundárne. Vyskytuje sa v dôsledku choroby alebo zranenia. Najčastejšie po celiakii, zápale čreva, operácii tenkého čreva. Ďalšie základné príčiny intolerancie môžu zahŕňať Crohnovu chorobu, Whippleovu chorobu, ulceróznu kolitídu, chemoterapiu a dokonca aj chrípku s komplikáciami.
  3. Dočasný. Tento typ intolerancie sa nachádza u predčasne narodených detí. Vysvetľuje sa to tým, že až po 34 týždňoch tehotenstva plod začína s produkciou enzýmu laktázy.

Ako zistiť prítomnosť neznášanlivosti laktózy

Nezávisle určiť neznášanlivosť laktózy nie je tak jednoduché. Mnohí ľudia si myslia, že stačí odmietnuť mliečne výrobky, aby sa predišlo nepríjemným následkom. V moderných potravinách sa laktóza nenachádza len v želé. Niektorí ľudia mlieko úplne odmietajú, ale príznaky trávenia sa nezmiznú. Preto nie je prekvapujúce, že omylom odstránili neznášanlivosť laktózy zo zoznamu možných príčin trávenia.

Pomocou testu môžete doma kontrolovať toleranciu / neznášanlivosť. Takže deň pred vyšetrením, posledné jedlo - najneskôr 18 hodín. Potom ráno na prázdny žalúdok vypiť pohár mlieka a opäť nejedzte nič za 3-5 hodín. V prítomnosti neznášanlivosti laktózy sa príznaky objavia do 30 minút po užití lieku alebo maximálne 2 hodiny. A viac. Je lepšie testovať odstredené mlieko, aby sa vylúčila možnosť, že tuky spôsobili poruchy trávenia.

Výrobky obsahujúce laktózu

Najviditeľnejšími zdrojmi laktózy sú mliečne výrobky. Môžete si byť istí, že konzumáciou mlieka, jogurtov, kyslej smotany, syrov určite dostanete laktózu.

Existuje však zoznam menej zrejmých zdrojov. A aby sme boli presnejší - veľmi nečakaný. Teraz analyzujme zoznam výrobkov, ktoré obsahujú mliečny cukor.

Mliečne potraviny

Mliečne výrobky sú nielen najzreteľnejšími zdrojmi laktózy, ale aj najviac koncentrovanými sacharidmi. Napríklad pohár mlieka obsahuje asi 12 gramov laktózy. Ale syr, ktorého jedna časť je naplnená menej ako 1 g mliečneho cukru, je už považovaný za výrobok s nízkym obsahom látky (čedar, parmezán, ricotta, švajčiarsky). Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako je jogurt, nie je koncentrácia laktózy ani najnižšia. Ale vzhľadom na prítomnosť enzýmov, ktoré ničia disacharid v ich zložení, sa prenášajú ľahšie.

Alternatívou kravského mlieka môže byť sójové mlieko bez obsahu laktózy a iné rastlinné analógy mlieka. Tiež, keď je hypolaktázické mlieko nahradené fermentovanými mliečnymi výrobkami. Napríklad v kefire je koncentrácia sacharidov znížená v dôsledku prítomnosti správneho enzýmu v jeho zložení.

Ostatné výrobky

Malé množstvo mliečneho cukru možno nájsť v pekárenských výrobkoch, raňajkách. Táto látka je tiež v čipoch a suchých polievkach. Okrem toho, nákup margarínu, obliekanie na šaláty, by mal byť pripravený konzumovať laktózu, aj keď v malých porciách. Na zistenie prítomnosti sacharidu v konkrétnom produkte pomôže odpovedať na otázku: "Ako bol tento produkt pripravený?".

Spracované produkty

Mnohé potraviny na predĺženie trvanlivosti sú ošetrené mliekom a mliečnymi výrobkami. Preto je dôležité, aby ľudia s intoleranciou na laktózu pozorne prečítali etikety potravín. Prítomnosť mlieka, srvátky, tvarohu, vedľajších mliečnych produktov, sušeného mlieka, odstredeného mlieka medzi zložkami indikuje prítomnosť laktózy.

Skryté zdroje mliečneho cukru:

Mnohé liečivá ako plnivo obsahujú laktózu, ktorá zlepšuje biologickú dostupnosť liečiva a jeho chuť. Najmä, tam je mliečny cukor v antikoncepčných piluliek a vitamínu D. Ale spravidla v týchto prípravkoch sacharidov je prezentovaný vo veľmi malých porciách. Takže aj ľudia s intoleranciou na látky normálne reagujú na lieky.

Vafle, sušienky, sušienky, chlieb, zemiakové lupienky, müsli, obilniny tiež často zahŕňajú laktózu. A musíte byť pripravení pre ľudí, ktorých telo nemá enzým laktázu.

Mäso je pravdepodobne posledným produktom, ktorý by ste mohli považovať za zdroj laktózy. Spracované mäso vo forme slaniny, klobás, klobás a iných výrobkov však nie je bez mliečneho cukru.

  1. Instantná káva, "rýchle" polievky.

Máte radi kávu a polievky alebo zemiaky, na prípravu ktorých stačí len pridať vriacu vodu? Potom viete, že s nimi dostanete laktózu. Prečo v týchto výrobkoch, mliečny cukor? Poskytuje výrobku textúru, zabraňuje zhlukovaniu a samozrejme dodáva špeciálnu chuť.

Mnohé šalátové zálievky obsahujú laktózu, ktorá dodáva výrobku potrebnú textúru a chuť. Ak sa chcete vyhnúť nadmernému množstvu mliečneho cukru, potom je lepšie použiť rastlinný olej, ako je olivový olej, ako obväz. Okrem toho je to užitočnejší produkt ako hotové tankovanie.

Niektoré z týchto náhrad cukru obsahujú laktózu. Vďaka tomu sa sladidlá vo forme tabliet alebo prášku rýchlejšie rozpúšťajú v potravinách.

Niektoré druhy alkoholu obsahujú aj mliečny cukor. Najmä vysoká koncentrácia látky - v mliečnych likéroch. Takže alkohol patrí aj k množstvu výrobkov, ktorých zloženie môže byť zaujímavé pre ľudí s neznášanlivosťou na mliečny cukor.

Mnohí ľudia sú si úplne istí, že margarín je úplne rastlinnou náhradou masla, čo znamená, že v ňom nemôžu byť žiadne mliečne prísady. V skutočnosti väčšina tukov v tejto kategórii obsahuje laktózu, ktorá zlepšuje chuť margarínu.

Laktóza: prínos a poškodenie, neznášanlivosť u dospelých a detí

Aké sú prínosy a poškodenia laktózy? Stále častejšie sa potraviny, ktoré sa považujú za zdravé, prehodnocujú. Skutočnosť, že pred niekoľkými rokmi bola zaradená do zoznamu základných živín pre telo, je teraz masovo vylúčená zo stravy.

Do akej miery sa to vzťahuje na laktózu?

Čo je to za látku

Laktóza (z latiny. Lac "mlieko") je sacharid skupiny disacharidov, ktorý je obsiahnutý v mlieku a mliečnych výrobkoch. Neoficiálny názov tohto prvku je „mliečny cukor“. Čistá laktóza je biely kryštalický prášok bez zápachu. Dobre sa rozpúšťa vo vode.

Výhody a účinky laktózy na telo

Teraz je v móde tvrdiť, že v tejto látke nie je žiadny konkrétny prospech, skôr naopak, jedna škoda, preto je vhodnejšie ju nahradiť rastlinnými analógmi. To nie je úplne pravda. Môžete nahradiť, ale je to potrebné?

Biologické prínosy tejto látky je ťažké preceňovať. Priaznivé účinky laktózy na ľudský organizmus sú v nasledujúcich vlastnostiach:

  • táto zložka normalizuje metabolizmus vápnika;
  • posilňuje imunitný systém (jednou z hlavných funkcií laktózy je produkcia protilátok);
  • znižuje riziko rakoviny;
  • urýchľuje metabolizmus;
  • stimuluje nervový systém;
  • pôsobí ako preventívny katarakta;
  • má liečivý účinok;
  • znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcových ochorení;
  • užitočné pre diabetikov, pretože laktóza má glykemický index takmer dvakrát nižší ako glukóza;
  • stabilizuje črevá;
  • podporuje lepšiu absorpciu kyseliny askorbovej.

Aké potraviny obsahujú laktózu?

Koncentrácia tejto látky je obzvlášť vysoká v nasledujúcich produktoch: t

  • kravské mlieko;
  • kozie mlieko (na rozdiel od kravského mlieka sa laktóza nachádza v stopových množstvách v kozom mlieku);
  • krém;
  • tvaroh;
  • jogurt;
  • cmar;
  • mäkký syr;
  • zmrzlina;
  • maslo;
  • krém na báze vajec a mlieka.

Tento zoznam výrobkov s obsahom laktózy nie je obmedzený. Je prítomný nielen v mliečnych výrobkoch a mlieku. Disacharidy rôznych skupín sa často používajú ako sladidlo pri výrobe nasledujúcich produktov:

Okrem toho je komplexný disacharid obsiahnutý v mnohých liekoch, ako napríklad:

Čo je škodlivé laktózy pre ľudské telo

Možné poškodenie laktózy v tele je, že pri nadmernej konzumácii mlieka dochádza k rýchlemu uvoľneniu inzulínu do krvi. To zase stimuluje produkciu tuku v mazových žľazách, čo vedie k rozvoju akné.

Tiež laktóza môže poškodiť zdravie ľudí s neznášanlivosťou na túto zložku.

Intolerancia laktózy

Napriek pomerne rozsiahlemu zoznamu priaznivých vlastností laktózy a jej širokému použitiu na terapeutické a profylaktické účely existuje kategória ľudí, ktorým škodí viac než úžitku. Je to spôsobené intoleranciou laktózy (alebo hypolaktáziou) - neschopnosťou tela absorbovať laktózu.

Príčinou tohto javu je významný nedostatok alebo dokonca úplná absencia ľudského laktázového enzýmu v ľudskom tele, ktorý rozkladá komplexný disacharid na jeho zložky. V dôsledku toho sa nestrávený disacharid laktózy akumuluje vo veľkom množstve v čreve, v dôsledku čoho baktérie nachádzajúce sa v ňom začínajú konzumovať cukor a produkujú vodík zmiešaný s metánom, ktorý spôsobuje nadúvanie a nadúvanie.

Vo všeobecnosti, intolerancia cukrových sacharidov nepredstavuje hrozbu pre životy tých, v ktorých sa nachádza, ale môže spôsobiť časté poruchy trávenia a kŕče v oblasti brucha. Okrem toho táto vlastnosť výrazne obmedzuje diétu.

Príčiny intolerancie laktózy

Existuje primárna a sekundárna intolerancia laktózy. V prvom prípade je príčinou intolerancie vrodený, geneticky determinovaný nedostatok laktázy - najčastejšie je nedostatok tohto enzýmu pozorovaný u osôb patriacich do ázijskej rasy.

Nasledujúce faktory môžu ovplyvniť nástup sekundárnej hypolaktázie:

  • akékoľvek ochorenie, ktoré ovplyvňuje laktázu produkujúcu bunky tenkého čreva, ako sú zápalové ochorenia a dokonca aj chrípka;
  • ulcerózna kolitída;
  • odložená chemoterapia;
  • celiakia;
  • Crohnova choroba;
  • chirurgický zákrok v gastrointestinálnom trakte;
  • dysbióza.

Zvlášť rozlišovať iný typ hypolaktázie - dočasné. Pozoruje sa u detí narodených pred predpísaným obdobím. Dôvodom patológie v tomto prípade je, že funkcia produkcie enzýmu laktázy sa kladie len v 34. týždni tehotenstva.

Príznaky a prejavy neznášanlivosti laktózy

Nasledujúce faktory môžu indikovať hypolaktáziu:

  • asi 30 minút po konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov dochádza k abdominálnej distenzii;
  • porušenie kresla (hnačka, zápcha);
  • plynatosť;
  • flatulentsiya;
  • nevoľnosť, vracanie.

Diéta pre neznášanlivosť laktózy

Mnohí považujú za ťažké odmietnuť mlieko v káve a obilninách. V tomto prípade lekári radia zahrnúť do diétnych mliečnych výrobkov, ktoré obsahujú fermentovanú laktózu v ich zložení, čo nespôsobuje nepríjemné príznaky po jedle. Patria sem predovšetkým tvrdé syry a nepasterizovaný jogurt. Obyčajné kravské mlieko môže byť nahradené sójou alebo mandľami, z čoho nie je prínos.

Zoznam liekov povolených pre nedostatok laktázy zahŕňa: t

  • vajec;
  • surové ryby;
  • Sójové nápoje;
  • rastlinný olej;
  • masť;
  • bez výnimky všetky druhy ovocia a zeleniny;
  • orechy;
  • čaj a káva;
  • med;
  • cukor a sacharín;
  • strukoviny;
  • chlieb bez srvátky;
  • cestoviny bez prídavných látok v potravinách.

Alergia na laktózu

Všeobecne sa predpokladá, že nedostatok laktázy a alergia na mlieko sú jedno a to isté. Toto tvrdenie je ďaleko od pravdy, pretože alergia je abnormálna reakcia imunitného systému na produkty so špecifickými zložkami.

Symptómy alergickej reakcie a hypolaktázie sa tiež líšia. Medzi prvé príznaky alergií patria:

  • dýchavičnosť s dýchavičnosťou;
  • silná vyrážka po celom tele;
  • zreteľný opuch pier;
  • opuch hrdla;
  • zápal nosovej sliznice, výtok z nosa;
  • podráždenie očí;
  • nevoľnosť, vracanie.

Ľudia, ktorým bola diagnostikovaná hypolaktázia, nie je nutné úplne vylúčiť mlieko a mliečne výrobky zo stravy. Vo väčšine prípadov postačuje udržanie dennej spotreby mliečnych výrobkov na minimálnej úrovni. Situácia s alergiami je dosť odlišná - dokonca aj malá dávka tejto látky je dostatočná pre alergickú reakciu.

Denný príjem laktózy

Výhody a poškodenia laktózy pre telo sú do značnej miery určené koncentráciou látky. Prebytok je pre osobu rovnako nebezpečný ako nedostatok. Preto je dôležité poznať dennú dávku konzumácie tohto sacharidu.

Osoba nepotrebuje viac ako 50-55 g laktózy denne. Jeho nedostatok u detí sa prejavuje zvýšenou ospalosťou, apatiou a letargiou. U dospelých sa malé množstvo tohto uhľohydrátu v krvi takmer neobjaví, preto sa musíte poradiť s lekárom.

Prebytok sacharidových sacharidov je určený nasledujúcimi vlastnosťami:

  • porušenie kresla;
  • intoxikácie;
  • alergická reakcia;
  • nadúvanie.

Laktóza na chudnutie: prínosy alebo poškodenie

V poslednej dobe sa stávajú čoraz populárnejšími mliečne diéty. Sú založené na mliečnych výrobkoch, ktoré sú bohaté na bielkoviny, tuky, sacharidy, mikro a makro prvky. Ich koncentrácia vápnika je obzvlášť vysoká. Okrem toho mliečny cukor nespôsobuje aktiváciu inzulínu, čo znamená, že použitie tohto sacharidu nevyvoláva zvýšenie telesnej hmotnosti.

Laktóza diéta je typ mono diéta, v ktorej sa zameriava na jeden výrobok. Účinnosť takejto diéty spočíva v tom, že produkty jednej skupiny sú absorbované oveľa efektívnejšie, čo prispieva k strate hmotnosti.

Oponenti stravy tvrdia, že kasomorfíny obsiahnuté v mliečnych výrobkoch sú druhom návykovej „drogy“. Toto je ďalší mýtus. Casomorfíny sa rozkladajú v gastrointestinálnom trakte a závislosť sa môže vyskytnúť len vtedy, ak sa látka „dostane“ do mozgu.

záver

Diskusia o tom, aké výhody a poškodenia laktózy sú už dlhú dobu, ale doposiaľ priaznivcov, že tento sacharid je užitočnejší ako škodlivý, oveľa viac ako protivníci. Užitočné vlastnosti laktózy sa ťažko preceňujú: odporúča sa pre deti (po konzultácii s pediatrom) a pre starších ľudí a ich prínosy sú neprimerane väčšie ako škody. Nakoniec je užitočný pre diabetikov typu 1 a typu 2, ktorí pôsobia ako druh náhrady cukru.

Laktóza, jej prínosy a poškodenie. Čo je to laktóza a ako ovplyvňuje telo.

Mnohé chemikálie, ktoré sú široko používané v priemysle, boli získané človekom z prírodných produktov. Postupom času vývoj vedy umožnil pochopiť plnú hodnotu týchto prvkov a teraz sa často používajú vo farmaceutických výrobkoch, pri príprave rôznych výrobkov, ako aj na mnohé iné účely. Jedna z najznámejších látok tohto typu sa nazýva monohydrát laktózy, vplyv na organizmus a vedľajšie účinky, z ktorých je dnes pre nás veľmi zaujímavý.

Čo je to laktóza a monohydrát laktózy?

Laktóza sa nazýva prírodný cukor, ktorý je prítomný výlučne v mliečnych výrobkoch, ako aj v mlieku. Pomerne často sa táto látka jednoducho nazýva mliečny cukor. Prvýkrát bol získaný obyčajným odparovaním z mlieka.

Monohydrát laktózy je v podstate laktóza s pripojenou molekulou vody. Takáto zlúčenina sa zvyčajne používa ako zdroj mliečneho cukru, ako sladidlo a náhrada bežného cukru. Je tiež aktívne používaný farmaceutmi ako plnivo pre rôzne tablety, kapsuly a práškové lieky.

Monohydrát laktózy je stabilnejší a skladuje sa oveľa dlhšie ako obyčajná laktóza. Okrem toho sa z tejto zlúčeniny dá ľahko získať jednoduchá laktóza.

Účinok laktózy na telo

Odborníci hovoria, že laktóza je veľkým zdrojom energie. Táto látka je schopná optimalizovať metabolizmus vápnika v ľudskom tele. Okrem toho účinne udržuje normálne zloženie črevnej mikroflóry, pretože mliečny cukor je najlepšou potravou pre laktobacily, ktoré zabraňujú vzniku hnilobných procesov v čreve.

Laktóza je silný stimulátor nervového systému. Mnohí odborníci tiež tvrdia, že to môže zabrániť rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.

Monohydrát laktózy je vlastne celkom užitočná látka. Môže poškodiť naše telo len vtedy, ak tráviaci trakt nie je schopný tento prvok asimilovať, stráviť ho a úplne ho rozdeliť. Podobný stav sa často pozoruje pri nedostatku laktázy, čo je enzým.

Nedostatok laktázy vedie k rozvoju intolerancie laktózy. S takýmto stavom monohydrátu laktózy môže byť nebezpečné pre telo, pretože osoba vyvíja takzvaný laktázový deficit, ktorý je tiež známy ako hypolaktázia alebo malabsorpcia laktózy.

V skutočnosti je takéto ochorenie celkom bežné. Podľa štatistík, v Európe, asi dvadsať percent populácie čelí takejto pohrome. Ich telo nevytvára dostatok laktázy na úplné strávenie laktózy, ktorá je prítomná vo všetkých mliečnych výrobkoch a samozrejme v mlieku. Pravda stojí za zmienku, že Európania majú stále šťastie, pretože nedostatok laktázy je u Aziatov oveľa bežnejší. Vedci hovoria, že ľudia v Ázii, najmä v juhovýchodnej, ale aj v Afrike a Južnej Amerike, takmer po troch rokoch strácajú schopnosť konzumovať výrobky s laktózou bez poškodenia zdravia.

Intolerancia laktózy môže byť primárna alebo sekundárna, spôsobená vrodenými faktormi (genetické ochorenie) alebo nadobudnutými vekom.

Čo je monohydrát neznášanlivý na laktózu (vedľajšie účinky) t

Hypolaktázia sa môže prejaviť spolu s pomerne nepríjemnými príznakmi. Toľko pacientov sa sťažuje, že sa obávajú bolesti v žalúdku alebo bruchu, ktoré sú sprevádzané pocitom nadúvania, ako aj nadúvaním. Pomerne často spôsobuje flatulencia nadúvanie, ktoré je nekontrolovaným uvoľňovaním tráviacich plynov. Mnohí ľudia, ktorí konzumujú potraviny s laktózou alebo monohydrátom laktózy, pociťujú hnačku, ktorá sa vyskytuje hodinu alebo dve po užití takýchto látok, môžu sa tiež obťažovať nevoľnosťou a hrčaním v črevách.

Kde je monohydrát laktózy?

Mnohé nemliečne výrobky majú vo svojom zložení túto látku, ktorá hrá úlohu sladidla alebo je jednou z hlavných zložiek. Medzi takéto potraviny patrí chlieb, diabetická strava, značné množstvo cukroviniek, predstavované horkou čokoládou, marmeládou, pečivom a sušienkami. Tiež monohydrát laktózy je prítomný v kondenzovanom mlieku, margaríne, špeciálnom krému na kávu (v prášku aj v tekutom stave) a tiež v trieskach.

Aj keď výrobok neobsahuje laktózu, upozorňujeme, že obsah séra, sušeného mlieka, tvarohu atď. Automaticky indikuje laktózu.

Čo sa týka liekov, monohydrát laktózy je prítomný v No-shpa, Bifidumbakterin, Lopedium, Motilium, Gastal, Zerukal, Enap, antikoncepčných tabletkách a niektorých ďalších liekoch.

Vo väčšine prípadov laktóza teda monohydrát nespôsobuje žiadne poškodenie organizmu, ale skôr jeho úžitok. Niekedy však naše telo nedokáže vhodne spracovať takúto látku, kvôli ktorej existuje množstvo nepríjemných príznakov. Ak ste úplne neznášanlivý na laktózu, mali by ste starostlivo preštudovať zloženie všetkých konzumovaných liekov.

O tom, aké metódy testovania pacienta na intoleranciu na laktózu existujú, v ktorých prípadoch je potrebné predpísať liečbu a akú výživu je potrebné pre dospelého pacienta, ako aj nutričné ​​charakteristiky dojčiat s nedostatkom laktázy, MUDr. E. N. Preobrazhenskaya, MUDr. Dietológ najvyššej kategórie kvalifikácie (Severozápadná štátna lekárska univerzita. I. Mechnikov, Petrohrad).

Diagnóza intolerancie laktózy

Test tolerancie na laktózu

Pred analýzou nemôže jesť nič. V deň analýzy pacient vypije tekutinu obsahujúcu laktózu, ktorá môže spôsobiť bolesť v oblasti plynu a brucha. Potom sa po dobu 2 hodín kontroluje krv každých 30 minút. Ak sa hladina cukru v krvi nezvýši, môže to znamenať neznášanlivosť laktózy. Táto analýza sa nevzťahuje na pacientov s diabetom a dojčatami.

Intolerancia laktózy dieťaťom je stanovená metódou eliminácie. Počas 2 týždňov sú mlieko a mliečne výrobky vylúčené z detskej stravy. Po vymiznutí príznakov dyspepsie postupne začínajú vstrekovať mlieko do detskej výživy v malých dávkach. Ak sa objavia príznaky neznášanlivosti laktózy 4 hodiny po opití mliečneho mlieka alebo prípravku, znamená to, že dieťa nemá dostatok enzýmu laktázy.

Skúška obsahu vodíka vo vydychovanom vzduchu

Toto je najpresnejšia analýza intolerancie laktózy. Stanovenie obsahu vodíka vo vydychovanom vzduchu umožňuje identifikovať aktivitu mikroflóry pri trávení laktózy. Koncentrácia plynov sa stanoví po odmeraní zaťaženia normálnou alebo označenou laktózou. Metóda sa používa na diagnostiku intolerancie laktózy u dospelých a starších detí.

Analýza stability stolice

Stanovenie celkového obsahu sacharidov vo výkaloch, ktoré odráža schopnosť tela absorbovať sacharidy.

Liečba deficitu laktázy

Liečba vyžaduje iba tie prípady intolerancie laktózy, ktoré sa klinicky prejavia. Základným princípom liečby je diferenciálny prístup k terapii v závislosti na:

  • vek pacienta (celodenný alebo predčasne narodený, dieťa, skoré, staršie dieťa, dospelý pacient);
  • stupeň nedostatku enzýmu (alaktóza, hypolaktóza);
  • genéza fermentopatie (primárna alebo sekundárna).

Hlavnou liečbou pacientov s absolútnym nedostatkom laktázy (alaktázia) je úplné odmietnutie používania mlieka a mliečnych výrobkov. Súčasne sa uskutočňuje terapia zameraná na korekciu črevnej dysbakteriózy, substitučnej terapie (použitie laktázových prípravkov: laktáza, tilaktáza, laktáda) a symptomatická liečba.

Keď sa sekundárna deficiencia laktázy zameriava na liečbu základného ochorenia. Zníženie množstva laktózy v strave je dočasné, až do obnovenia sliznice tenkého čreva.

U pacientov s primárnym alebo sekundárnym nedostatkom laktázy je stupeň obmedzenia konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov prísne individuálny, pretože niektorí pacienti netolerujú len mlieko, ale sú schopní jesť kyslé mliečne výrobky s nízkym obsahom laktózy. A pacienti s miernym stupňom hypolaktázie bez poškodenia zdravia môžu konzumovať aj malé množstvá čerstvého mlieka (až 100-150 ml denne). V takých prípadoch, aby príjem mlieka nie je na prázdny žalúdok, pomaly, v malých porciách nie viac ako 1-2 krát týždenne. Obmedzenia sú odstránené so zvýšením odolnosti pacienta voči mliečnym výrobkom.

Uchovávajte diár s potravinami!

Pacient musí viesť potravinový denník. Vďaka záznamom môžete získať odpovede na dve dôležité otázky:

  • Aký druh produktu spôsobil nadúvanie a hnačku?
  • Koľko laktázy sa má pridať do potravín obsahujúcich laktózu?

Na identifikáciu reakcie pacienta na mlieko sa odporúča vykonať skúšobné zaťaženie mliekom alebo laktózou. Školenie zodpovedajúcich enzýmových systémov je tiež ukázané priradením malých množstiev fermentovaných mliečnych výrobkov v uspokojivom stave chorého dieťaťa alebo dospelého pacienta. Ukazovateľom zvýšenej tolerancie na mlieko je absencia črevných porúch.

Pozor!

V potravinárskom priemysle sa laktóza používa pri výrobe mnohých potravinárskych výrobkov. Okrem mlieka a mliečnych výrobkov je laktóza prítomná v salámach v obaloch, polievkach v obaloch, hotových omáčkach, čokoláde, kakaovom prášku. Používa sa na zvýšenie viskóznych vlastností výrobku a jednoduchosť použitia. Sladkosť laktózy o 30-35% nižšia ako sacharóza sa pridáva vo veľkom objeme. Pri pečení má mliečny cukor hnedý odtieň, preto je stálym prísadou hranolkov, krokiet, cukrární a pekárenských výrobkov.

Dokonca aj laktóza sa široko používa pri výrobe liečiv, je jednou z hlavných zložiek príchutí, zvýrazňovačov chuti, sladidiel atď.

Prečítajte si štítky produktu a liekov.

Množstvo laktózy v produktoch

Špeciálnym zoznamom produktov môžete určiť množstvo laktózy prítomnej v potrave. Nižšie sú uvedené údaje od rôznych autorov.

  • Dezertný krém - 2,8-6,3.
  • Bieliaci prostriedok na kávu - 10,0.
  • Jogurt zo sušeného mlieka - 4.7.
  • Jogurt z plnotučného mlieka (3,5%) - 4,0.
  • Mliečny jogurt (1,5%) - 4.1.
  • Mliečny jogurt (3,5%) - 4,0.
  • Prírodný jogurt - 3.2.
  • Krémový jogurt - 3.7.
  • Ovocný nealkoholický jogurt - 3.1.
  • Ovocný jogurt bez obsahu tuku - 3.0.
  • Jogurtová zmrzlina - 6.9.
  • Krémový ovocný jogurt - 3.2.
  • Kakao - 4.6.
  • Zemiaková kaša - 4.0.
  • Krupica - 6.3.
  • Kaše s ryžou - 18,0.
  • Kefír - 6,0.
  • Kefír netučný - 4.1.
  • Klobásy - 1,0-4,0.
  • Margarín - 0,1.
  • Maslo - 0,6.
  • Kyslé mlieko - 5.3.
  • Nízkotučné mlieko - 4.9.
  • Pasterizované mlieko (3,5%) - 4,8.
  • Kondenzované mlieko (7,5%) - 9.2.
  • Kondenzované mlieko (10%) - 12,5.
  • Kondenzované mlieko s cukrom - 10.2.
  • Suché mlieko - 51,5.
  • Sušené odstredené mlieko - 52,0.
  • Plnotučné mlieko (3,5%) - 4,8.
  • Suché plnotučné mlieko - 38,0.
  • Mliečne koktaily - 5.4.
  • Mliečna čokoláda - 9.5.
  • Zmrzlina - 6.7.
  • Mliečna zmrzlina - 1,9-7,0.
  • Zmrzlinová zmrzlina - 1.9.
  • Zmrzlinový krém - 5.1-6.9.
  • Ovocná zmrzlina - 5.1-6.9.
  • Nugát - 25,0.
  • Cmar - 3.5.
  • Cmar suché - 3.5.
  • Šišky - 4.5.
  • Puding - 2.8-6.3.
  • Šľahačka (10%) - 4.8.
  • Šľahačka (30%) - 3.3.
  • Kávový krém (10%) - 3.8.
  • Pasterizovaná smotana - 3.3.
  • Pasterizovaný celý krém - 3.1.
  • Zakysaná smotana (10%) - 2,5.
  • Suchá srvátka - 70,0.
  • Syr Gouda (45%) - 2,0.
  • Hermelín (45%) - 0,1-3,1.
  • Mozzarella syr - 0.1-3.1.
  • Parmezán - 0,05-3,2.
  • Roquefort syr - 2,0.
  • Stepový syr - 0,1.
  • Tvaroh (20%) - 2,7.
  • Tvaroh (40%) - 2.6.
  • Nízkotučný tvaroh - 3.2.
  • Pohánka Zadaritsa - 0,03.
  • Ovesná krupica - 0,05.
  • Ovsená múka - 0,02.
  • Zimná pšenica - 0,05.
  • Jarná mäkká pšenica - 0,02.
  • Dámske mlieko - 6,6-7,0 (krava - 4,8, kravské sterilizované - 4,7, mare - 5,8, ovce - 4,8, koza - 4,5, ťava - 4,9, suché celé - 37,5, suché odstredené - 49,3).
  • Kefírový tuk - 3.6.
  • Kyslé mlieko - 4.1.
  • Acidofilín - 3.8.
  • Jogurt - 3.5.
  • Koumiss - 5,0.
  • Pasterizované cmar - 4.7.
  • Krém, suchý - 26.3.
  • Sterilizovaný krém (25%) - 3.3.
  • Kondenzované mlieko s cukrom - 12.5.
  • Kondenzované mlieko bez cukru - 9.5.
  • Nízkotučný tvaroh - 1.8.
  • Tvarohový tvaroh - 2.8.
  • Krém (10%) - 4,0.
  • Krém (20%) - 3.7.
  • Zakysaná smotana (30%) - 3.1.
  • Kakao s kondenzovaným mliekom a cukrom - 11.4.
  • Káva s kondenzovaným mliekom a cukrom - 9,0.
  • Káva s kondenzovanou smotanou a cukrom - 9,0.
  • Tvrdé syry (indikátor závisí od obsahu tuku v produkte) - 2,0-2,8.
  • Biely syr - 2.9.
  • Ropa tradičné zloženie - 0,81 ("roľník" - 1,35, "sendvič" - 1,89).
  • Krémová zmrzlina - 5.8.
  • Zmes suchého mlieka s nízkym obsahom laktózy, s ryžovou múkou - 0,36, s pohánkovou múkou - 0,36, s ovsenou múčkou - 0,36.

Výrobky, ktoré takmer vždy obsahujú mliečny cukor:

  • Mlieko a mliečne výrobky.
  • Balené klobásy vrátane varenej šunky.
  • Polievky v obaloch.
  • Hotové omáčky.
  • Pekárske výrobky.
  • Matica pasta.
  • Zmrzlina
  • Strúhanka.
  • Koláče a koláče.
  • Halušky.
  • Krokety so syrom.
  • Hamburgery.
  • Cheeseburgery.
  • Ham.
  • Kečup.
  • Horčica.
  • Majonéza.
  • Zosilňovače chuť.
  • Spojivo na výrobu omáčok.
  • Sladidlá v hotových balených výrobkoch.
  • Kondenzované mlieko.
  • Voľné korenie.
  • Čokoládové tyčinky, sladkosti ako cukríky, čokoláda (okrem niektorých odrôd tmavej čokolády).
  • Kakaový prášok.
  • Výživové doplnky
  • Svetlé omáčky.
  • Pudingy, krémové polievky.
  • Šišky a omelety.
  • Zemiaková kaša.
  • Sacharínové tablety.

Produkty povolené na použitie pri nedostatku laktázy:

  • Sójové mlieko a sójové nápoje.
  • Zmesi s nízkym obsahom laktózy.
  • Surové mäso, hydina, ryby.
  • Vajíčka.
  • Bravčové mäso.
  • Rastlinný olej
  • Všetky druhy ovocia a zeleniny.
  • Zemiaky.
  • Obilniny (ryža atď.).
  • Strukoviny.
  • Orechy.
  • Jam, med, sirupy.
  • Akýkoľvek druh cukru okrem mlieka (sorbitol, fruktóza).
  • Tekutý sacharín.
  • Ovocné a zeleninové šťavy.
  • Čaj, káva.
  • Cestoviny vyrobené z pšeničnej múky bez prísad.
  • Prírodná múka.
  • Žitný a pšeničný chlieb bez srvátky a potravinárskych prísad.

Výživa pre nedostatok laktázy

Chcete viac informácií o výžive?
Prihláste sa do Praktického dietetického informačného a praktického časopisu!

V prípade primárneho (konštitučného) deficitu laktázy sa množstvo laktózy v potrave znižuje až do jej úplného vylúčenia pre život. Je možné znížiť množstvo laktózy v potrave znížením alebo úplným odstránením použitia výrobkov obsahujúcich laktózu, predovšetkým plnotučného mlieka (pozri tabuľku 1). Táto metóda je prijateľná pre dospelých a staršie deti s nedostatkom laktázy dospelého typu.

Je dôležité poznamenať, že ani dospelí, ani deti nepreukazujú koreláciu medzi úrovňou aktivity laktázy a závažnosťou klinických symptómov. S rovnakým stupňom deficitu enzýmu existuje veľká variabilita symptómov (vrátane hnačky, flatulencie a bolesti brucha). U každého konkrétneho pacienta však klinické prejavy závisia od množstva laktózy v strave (účinok závislý od dávky).

Keď sekundárny nedostatok laktázy umožnil použitie fermentovaných mliečnych výrobkov, masla, tvrdých syrov. Pasterizované fermentované mliečne jogurty sú menej ľahko asimilované pacientmi, pretože počas tepelného spracovania je mikrobiologický účinok laktázy zničený. Mali by ste kupovať výrobky so živými baktériami kyseliny mliečnej, pretože baktérie v jogurte už strávili časť laktózy. Každý deň je jogurt alebo acidofilus alebo kyslé mlieko.

Syry sú rozdelené podľa stupňa dozrievania: čím dlhšie syr dozrieva, tým menej mlieka v ňom zostáva. Tvrdé a polotvrdé syry (švajčiarsky, čedar) následne strácajú väčšinu laktózy.

Tuky a smotanový krém obsahujú menej laktózy ako mlieko, preto je ich použitie v malých množstvách vo výnimočných prípadoch povolené. Čím vyšší je obsah tuku v produkte, tým menej obsahuje laktózu. Pohár mlieka obsahuje 12 g laktózy. V prípade potreby možno mlieko a syr z mlieka nahradiť sójovým mliekom a sójovým syrom.

Odporúča sa kombinovať mliečne výrobky, napríklad s obilninami, chlebovými výrobkami, koláčmi, píše Edward Claflin vo svojej knihe „Home Doctor for Children“ (1997).

S diétou bez mlieka je možné zníženie príjmu vápnika.

Vek prsníka a nedostatok laktázy

V detstve sa problém korekcie diéty pri nedostatku laktázy stáva zložitejším. Ak je dieťa dojčené, potom zníženie množstva materského mlieka v strave je nežiaduce. V tomto prípade je najlepšou možnosťou použiť laktázové prípravky, ktoré sú zmiešané s exprimovaným materským mliekom a rozložiť laktózu, bez toho, aby boli ovplyvnené ostatné vlastnosti materského mlieka. Ak nie je možné použiť laktázové prípravky, vyrieši sa problém použitia zmesí s nízkym obsahom laktózy.

Mláďatá, ktoré sú kŕmené fľašou, sa vyberajú s maximálnym množstvom laktózy, nespôsobujúc výskyt klinických príznakov a zvýšených sacharidov vo výkaloch. Ak nie je narušený stav dieťaťa, môžete začať s diétou obsahujúcou až sacharidy vo forme laktózy. Tento pomer sa dá dosiahnuť kombináciou obvyklej upravenej zmesi so zmesou s nízkym obsahom laktózy alebo bez laktózy alebo priradením fermentovanej zmesi mlieka. V prípade použitia dvoch zmesí je potrebné ich rovnomerne rozdeliť po celý deň. Napríklad: každé krmivo obsahuje 40 ml nízkej zmesi laktózy a 80 ml štandardu. Po zmene stravy by ste mali skontrolovať obsah sacharidov vo výkaloch. Po 1 týždni na vyriešenie problému potreby ďalšieho znižovania množstva laktózy.

V prípade výrazného nedostatku laktázy, neprítomnosti účinku v prípade zníženia množstva laktózy na polovicu, sa ako základná potrava odporúča použiť zmesi s nízkym obsahom laktózy.

Existuje niekoľko typov potravín s nízkym obsahom laktózy:

  • dojčenská výživa so sladovým extraktom na kŕmenie detí v prvých 2 mesiacoch života;
  • dojčenská výživa s múkou (ryža, pohánka, ovsené vločky) alebo ovsené vločky pre kŕmenie detí od 2 do 6 mesiacov;
  • nízko laktózové mlieko na kŕmenie detí starších ako 6 mesiacov a na prípravu jedál namiesto prírodného mlieka;
  • Môžete si vytvoriť vlastnú nízko-mliečnu zmes na báze vajec s cukrom, margarínom a ryžovou múkou.

Pripravená je zmes s nízkym obsahom laktózy - je to prášok, ktorý má vzhľad a chuť pripomínajúci sušené mlieko. Takéto zmesi zahŕňajú kukuričný olej a mliečne tuky v pomere 25:75, sacharózu, sladový extrakt alebo dextrín-maltózu, škrob, múku pre deti a diétu, vitamíny A, D, E, PP, C, B, makro- a stopové prvky (železo, sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík).

Na obaloch zmesí bez laktózy sa nachádza „SL“ (sínusová laktóza) alebo „LF“ (bez laktózy). Môžete použiť zmes sóje, bez laktózy. Nízke zmesi laktózy sa môžu vyvíjať na báze kazeínu, sóje a hydrolyzátov mliečnych proteínov.

Tabuľka 1. Súbor produktov, ktoré sú povolené a vylúčené zo stravy s nedostatkom laktázy u detí (A. I. Kliorin a kol., 1980)

Pre Viac Informácií O Typy Alergií